قهوه ترک

قهوهٔ ترک، شیوه‌ای برای سرو قهوه است که دانه‌های برشته‌شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه‌جوشی به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شدهٔ قهوه در فنجان می‌توانند ته‌نشین شوند. می‌توان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده کرد.قهوه ترک درواقع یک روش دم آوری قهوه است و نام آن چندان به نوع دانه‌های قهوه مربوط نیست. به این معنی که می‌توان از همان دانه‌هایی که برای درست کردن اسپرسو یا سایر انواع قهوه استفاده می‌شود، برای تهیه قهوه ترک نیز استفاده کرد، با این تفاوت که درجه آسیاب قهوه ترک باید ریزتر از پودر قهوه اسپرسو باشد. اما با این حال ترجیحاتی در استفاده از دانه‌های مختلف وجود دارد که به آن‌ها اشاره خواهیم کرد. قهوه ترک برخلاف بیشتر قهوه‌هایی که ما می‌شناسیم، با ریختن پودر قهوه ترک آسیاب شده در آب و قرار دادن آن روی حرارت درست می‌شود و از این نظر شباهت‌هایی با قهوه عربی دارد. این دو نوع قهوه از معدود قهوه‌های شناخته شده هستند که تفاله آن‌ها نیز در کاپ قهوه ترک ریخته شده و سرو می‌شود، گرچه میزان محبوبیت و نیز شهرت این دو قابل مقایسه نیست. قهوه ترک نسبتا چرب است و روی سطح آن کف یا فومی تشکیل می‌شود که میزان فوم و قوام آن از معیارها و نشانه‌های تشخیص یک قهوه ترک باکیفیت است که به درستی دم شده است. عطر و طعم این قهوه زیاد بوده و مزه آن معمولا همراه با تلخی و ترشی است.